Laura景

虫虫爱折腾:

有故事的面包———Pretzel

这款面包的传说有很多个版本
这里不作详细介绍了

但是
最吸引我的是这款面包的样子
如同两支手臂交叉在胸前祷告的天使

普雷结的最佳搭配是啤酒
炎炎夏日
来一个Pretzel再加上一大杯啤酒
是不是很爽

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选材:
高粉180g!低粉20g、水110g、黄油8g、盐4g、酵母2g、烘焙碱8g、水200g、海盐少许

这样做:
1、混合除了黄油外的所以原料
2、加入黄油揉到完全扩展阶段
3、无需醒发,分成6份滚圆松弛15分钟
4、松弛后按扁排气
5、翻面后上下各往内折三分之一
6、再次对折成圆柱形
7、搓成两头细,中间粗的长条
8、两头交叉,互相绕一圈,然后翻上去
9、进行第二次发酵30分钟
10、再放入冰箱冷冻15分钟定型
11、取出来后泡在4%浓度的烘焙用碱水中30秒
12、取出来后用刀片割一刀
14、撒上烘焙用海盐,放入预热210度的烤箱烤15分钟直至表面红亮即可

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一款让我上瘾的
危险系数与美味成正比的面包
无需紧张
只要在泡碱水这一环节戴上手套就OK啦
相信
爱啤酒的人一定会爱上Pretzel

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