Laura景

慢食堂:

快来get

Wendy薇甜:

墨西哥小餐包

面包原料:
高筋粉160克 低筋粉40克 酵母1小勺 水90克 白砂糖35克 全蛋液30克 盐2克 黄油25克
墨西哥酱:
黄油40克 白砂糖40克 全蛋液40克 低筋粉35克 可可粉7克

步骤:
1除黄油外的全部面包原料混合揉至光滑面团,加入软化黄油揉至扩展阶段
2.面团揉圆入烤箱发酵至2倍大
3.取出排气分成12份,滚圆入烤盘继续发酵至2倍大
4.此时制作墨西哥酱,黄油软化加糖搅打至松软发白。蛋液分三次加入搅打匀。筛入低粉和可可粉。拌匀,装入裱花袋。
5.墨西哥酱挤在面包上,入烤箱180度15分钟的,中层。

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